在2017年成都春季糖酒会上，由四川经济和信息化委员会指导，酒类流通协会、千商大会组委会、华夏酒报、酒业新闻网主办，沈酒集团承办，酒业协会、四川白酒金三角研究院、西南财经大学成渝经济区发展研究院支持的“缅怀沈老、创新向未来——沉香新闻发布会”在成都棕榈泉费尔蒙酒店举行，200多位重要嘉宾一同见证“沉香”的。

　　随着制造“质量时代”的到来，酒业也迎来了新的转型机遇。无论市场环境如何变化，质量都是品牌根本的基础，质量制胜，质量为王，着眼质量升级，传承品质文化，在传承中创新，在创新中发展，通过高品质、特色化的精品，打造出更多享誉世界的“品牌”。

　　沈酒“沉香”由83岁的白酒专家赖高淮先生执掌生产，已故的白酒泰斗沈怡方先生出任高级技术顾问。这两位大师，一位是研究白酒窖池微生物菌群与酿造技艺巨匠，一位是白酒香型的奠基人。发布会上推出的沈酒“沉香”，就是这两位白酒大师携手合作、共同完成的精品佳作。

　　酒行业本轮深度调整已进入下半场，白酒行业分化趋势明显，名优白酒企业效益回升较快，中小酒企发展压力加大，白酒产业逐渐进入资本化和品牌化的竞争，产业格局新变化，对企业发展也带来了新要求。在新的形势下，一丝不苟、精益求精、追求的酒业“工匠精神”，提升白酒品质消费的新理念，将是白酒行业转型升级的新动力，开创白酒行业发展新格局。

　　刘员作为主办方代表发言指出，自去年以来，白酒行业效益便逐渐企稳，企业经营信心大幅提高，名优白酒企业提价，带动了整个行业的回暖潮流，业界普遍认为，白酒行业发展已进入一个新阶段。

　　经济正在深化供给侧结构性改革，在此背景下，酒业大力提倡转型升级，开展以消费者需求为导向的有效供给，提升品质，创造品牌，创新文化，坚守质量，使得酒行业出现了又稳又好的发展势头。

　　刘员认为，白酒终究是个讲究“工匠精神”的行业。在新的社会环境与经济形势下，消费者的消费心理和方式，都在发生的变化。这对我们酒行业提出了更高的要求，在行业挤压式增长下，我们要实现结构优化、质量提升和核心消费者的心理占位。

　　酒业协会常务副理事长王琦谈到，白酒是一个文化产业，文化是酒产品特有的精神风貌，行业发展的核心竞争力，它可以的体现用户的价值，具备的延展性，是行业茁壮发展的根本持久力。

　　沈酒“沉香”所产位置地处“酒城”、浓香型白酒发源地泸州，历史可追溯到清朝康熙年间，沈氏先祖以龙泉井水酿造美酒，并创建沈酒坊。这是沈酒“沉香”不可磨灭、弥足珍贵的历史文化。

　　两位大师沈怡方、赖高淮共同完成的沈酒“沉香”，是传承和创新酒文化的代表。赖高淮一生贡献酒业，是文化部授予的首批把酒非物质文化遗产项目传承人。而刚刚离去的沈怡方，不但在白酒风味、香型风格标准上具有贡献，更对倡导酒文化一以贯之，令人心生敬佩。

　　王琦指出，当前，白酒行业面临消费升级、市场容量趋稳、竞争不断激化的现状，我们必须加快调整优化产业结构、转变发展方式，才能在激烈的市场竞争中巩固地位。在这一过程中，酒文化对行业发展具有重要作用。沈酒“沉香”将渊源流长的历史，与健康消费的时代文化有机结合，让消费者、经销商零距离品味，享受贴心服务，必将构建强大的市场竞争力。

　　赖高淮在发言中表示，“沉香”型白酒的成功挖掘有着重大意义。他和好友沈怡方于酒业首次联手就因“沉香”而起，以及儿子赖钟，同沈酒集团一道基于传统古法酿酒技艺潜心探索创新。“沉香”型白酒工艺经过不断试验，确立了多种香型工艺结合的可能性，后由沈酒集团沈鸿林带队前往南京，与沈工进一步探讨完善，共同确立了“沉香”型白酒。

　　“我与沈工共同制定了“沉香”型企业标准，并申报了国家专利。我们都为此倾注了的心血，沈老在工作中兢兢业业，一生只为一杯酒。”赖高淮说。

　　沈氏的酒里，不仅集聚着先辈的智慧，更蕴藏着悠久的白酒文化，承载了流传百年的情义。

　　“沉香”结合“浓酱清”三种香味一体，取“浓”之宝盖，“酱”中之“几”，“清”之三点水而命名；她源自“气候、土壤、水源”三位一体优势的白酒金三角。“三”是佛家中圆满的数字，“沉香”圆融大师酒道中做酒如做人的智慧，百世留香。

　　沈酒立足于酒质，同时彰显出酿酒生态文化，在工艺上进行传承和创新，展现出独到的酿酒生产工艺文化。作为高淮的入室弟子，沈鸿林表示，将秉承“诚信”经营的祖训，不负两位酒界泰斗的厚望，将扎根白酒的精神薪火传承下去。

　　沈酒作为沉香型的创领者，将有责任扛起沉香发展的大旗，在沉香产业的发展上持续创新！