传统酒业，是能体现工匠精神的产业之一，也是我们产业常常炫耀的法宝。纵观酒业的发展，名酒的成功者无疑都是品质的坚守者，都是不断追求完美的创新者，都是更好满足消费需求的服务者。但是我们也看到有失去自我迷失方向者，遗失匠心品质失去市场者。酒业协会实施的“白酒3C计划”——品质诚实、服务诚心、产业诚信，就是呼吁、产业守住匠心。以匠心坚守品质，方能传承白酒经典；以匠心不懈创新，精益求精，方能提升白酒酿造技艺；以匠心坚持诚实、诚心服务消费者，方能奠定白酒产业发展根基。

　　弘扬工匠精神，厚植工匠文化，不是简简单单的一句口号，要落实在行动上；落实匠心文化也不仅仅是人的问题，而是一个体系。多年来，酒业协会一直致力于酒业匠心体系的打造，取得了累累硕果。

　　1、匠心工程

　　白酒道法自然，天人合一，酿酒大师指挥着不计其数的微生物共酿美酒，让自然发酵之玄妙尽情展示；让甑桶蒸馏，复杂提纯、萃取、香与味完美融合；陶坛陈贮、艺术勾调呈现美酒的优雅、丰满。这其中无不体现出酿酒大师的智慧。名酒正是在不断追求精益求精的过程中品质不断提高。《烟台操作法》、《汾酒试点》、《茅台试点》、《北斗计划》、历届名酒评比大大推动了传统名酒酿造技艺的精细化、规范化、标准化。汾酒优质高产技术、五粮液低度白酒酿造技术、泸州的古窖酿造技艺、古井的人工窖泥培养技术、洋河的绵柔蓝色经典创新品类，都是白酒产业创新的榜样。

　　从分析化学到风味化学，科学总结了名酒工艺技术和产品风格；从酿酒微生物认识到功能菌选育，从经典工艺到多工艺相融的芝麻香型酒创立，从《白酒169计划》、《白酒3C计划》揭秘白酒的健康到今天的中青年专家培养计划，都是为匠心传承而实施的产业工程。

　　2、匠心组织

　　继承和弘扬匠心精神，需要集全产业之力，需要产业化组织的推动。首席品酒师与定制酒联盟，实现了酿酒大师、首席品酒师创意产品首次面世，让大师走进消费者，让消费者定制大师产品；白酒酒庄联盟正在努力打造世界上厚重文化、传统技艺、体验观赏、藏酒消费的休闲圣地，并积极推进在特色产区打造白酒酒庄群，构建白酒品质、历史、文化的全新表达方式；名酒收藏委员会已经实现老酒联合鉴定，四大名酒、八大名酒纪念产品联袂出品，调动了老酒市场活力，助力老酒收藏热、消费热，大大了匠心酿造的时间价值；白酒产业技术创新联盟的联盟企业及科研单位已经发展到58家，汇集产业资源，融汇产业智慧，共同投入研究产业核心技术和共性技术，成效显著；再从连续举办了五届的白酒领 袖峰会到正在筹建的酒业战略研究院，与整体产业的骨干企业一道，汇成了酿酒匠心文化的强大动力。

　　3、匠心制度

　　匠心工程与匠心组织产生了大批科研成果，为白酒产业品质诚实、服务诚心、产业诚信奠定了坚实的科研基础。尤其是白酒真实性鉴别技术、白酒功能微生物研究、白酒品质技术、白酒系列标准的研究，为匠心标准与制度的修订与制定提供了强有力的技术。困扰白酒产业发展的生产准入标准修订、饮料酒分类标准修订、白酒溯源标准、白酒标签标注标准的研究和制定，今年有望出台，通过制度、法规、标准体系的建立促进匠心文化的落地。

　　4、匠心队伍

　　打造匠心体系，匠心工程、匠心组织、匠心制度是手段，匠心队伍是核心。我们欣喜地看到，酒业人才辈出，薪火相传，生生不息。酿酒师、品酒师进入职业大典，职业培训、认定有章可循；院校酿酒人才源源涌现；酿酒技艺传承人严己身教，尊师重道，代代相传，传承有序。2017年，酒业协会将在已有的酒业科技奖——仪狄奖的基础上，再设立一个酒业科技奖——秦含章奖，建立酒业秦含章奖励基金，弘扬匠心文化，鼓励科技创新，壮大匠心队伍。