我国白酒专家，曾任江苏省酿酒协会会长等职，曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造课。受聘为第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届白酒评酒专家组工作。

　　生卒：1933年2月-2017年2月21日。生前曾任沈酒集团名誉董事长，历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师、食品工业协会白酒委员会副会长。曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒

　　酿造课。受聘为第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届白酒评酒专家组工作。

　　他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。

　　主要成就

　　著有“液体发酵法白酒的生产”、“低度白酒生产技术”、“白酒生产技术全书”；参与了“发酵工业词典”、“酒经”、“酿酒科技发展史”的部分编写工作。

　　1978年荣获科学大会先进个人奖

　　1978-1988年期间先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖

　　2004年获酿酒工业协会特殊贡献奖

　　2008年获振兴苏酒突出贡献奖

　　2016年，沈怡方先生与酿酒大师赖高淮首次于酒业携手，基于传统古法酿造工艺深入挖掘创新白酒第十三香——“沉香”。他们还共同制定了高于国家标准的企业标准，申报了国家专利。沈老生前大力倡导酒道文化，为白酒小窖工艺及提升芝麻香白

　　酒酿造风味、确立沈酒“沉香”等工作作出贡献，至今仍影响深远。他也因此被同行称为“考古学家”，在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面，沈怡方先生取得了丰硕成果。

　　学术见解

　　必须十分重视在酿酒中的重要作用

　　我国白酒区别于国外各种蒸馏酒的香气成分特征及产生差异的原因

　　在白酒香味成分间的重要关系论文中，首先提出了发酵在白酒酿造中的重大作用

　　浓香型白酒分为以四川及苏、鲁、豫、皖为代表的两个流派，前者为浓郁型，后者为淡雅型

　　在现有十二香型白酒中主要是清香、浓香与酱香三大香型，其余的都属于这三大香型派生出来的分支

　　白酒工业的产业结构在相当长的一段时间内将是大、中、小型企业并存状态

　　倡导要努力改变干杯法饮酒方式，积极倡导、创建、传播酒文化的酒道馆及科学饮酒，有利健康