赖高淮（1934年2月— ），男，汉族，四川泸州人，酿酒大师，白酒专家。现任白酒协会专家组成员，国家评酒委员，高级工程师。政协委员、泸州市政协副。1984年被四川省授予“为四川发展名酒，提高名酒质量作出重大贡献”荣誉称号，享受有突出贡献科技专家的特殊津贴，1991年被美国酒业董事会授予“酿酒大师”荣誉称号。
人物生平
赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中，父亲开的同发生槽坊，是民国后期泸州36家大酒坊之一，因为生产的泸州老窖大曲酒，行销，赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号，在泸州地区富甲一方，有“泸半天”之称。
新成立后，曾经的酒少爷变成了烤酒匠，赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子，次在童年的酒坊里，体会到了快乐之外的艰辛。的酿酒绝技，自古以来没有任何文字记载和科学依据，完全凭借实践经验和感官判断，师徒相授，进行技艺的传承，因此酿酒的奥秘，成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮，为了追寻一个童年记忆深处的谜题，无意间成为了揭开白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。
原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师，享受特殊津贴。在四川泸州老窖集团工作50余年，任总工程师，获酿酒大师称号，白酒专家。
1951年毕业于四川省泸州农业专科学校，1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后，首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒（即固液结合蒸馏酒）工艺”等，还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等，先后获得十多项重大科技成果奖。
历任人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员，泸州老窖酒厂技术员、总工程师、副厂长，泸州老窖股份有限公司董事、顾问。政协第八届、第九届委员会委员，四川省政协第六届常委，泸州市政协第三届、第四届副。
成就及荣誉
1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖；1988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖；1992年主持研发“浓香型白酒勾兑技术”荣获泸州市科技成果一等奖、四川省科技进步三等奖 。
赖老近照
1986年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》，2002年编著出版书籍《新型白酒生产工艺与勾调技术》；编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒勾兑技术》、《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品，对白酒行业的发展发挥了积极作用。1991年获“自学成才人物”，1992年评选为“突出贡献科技人才”、泸州市第二批“有突出贡献的技术拔尖人才”。
梦想当将 军
“没有三百斤毛毛力，就不敢走进武糟坊！”赖高淮出生于酿酒世家，父亲开办的“同发生百年老糟坊”是泸州老窖36座百年老作坊之一，因为泸州大曲畅销而获利丰厚。赖父毕生坚持走实业救国之路，先后开设了钱庄、纱厂、盐号和学堂，在泸州富甲一方，号称“泸半天”，为泸州的民族资本家。赖父重视教育又乐善好施，非常受人尊重。
“同发生百年老糟坊”是赖高淮金色童年、有趣的乐园，一排排酒窖，一堆堆酿酒原粮，一列列酒缸酒坛及忙碌着的酿酒工人，成了赖高淮捉迷藏、问东问西弄懂一个个好奇问题的“富矿”。
说不清是什么时候品的口酒，也说不清次品酒是什么味道，就这样，“同发生百年老糟坊”成了赖高淮与酒结缘之地。
1950年，朝鲜战争爆发。那一年，16岁的赖高淮在泸州农校毕业后，被分配到泸州农科所。
保家卫国，一颗拳拳报国心，赖高淮拒绝了工作分配，毅然决然地报名参加了人民志愿军第三坦克学校，走进了军营。因为是科班知识分子，赖高淮一进部 队就被任命为副排长，一个16岁的娃娃兵，居然就开始领导一排坦克。
让事实说话！面对战友们的不信任，赖高淮心中暗暗燃起了将军梦。因为敌人有制空权，在我军坦克还未投入战斗之前，敌人坦克就经常在我军步兵前沿阵地耀武扬威，根本不把人民志愿军放在眼里。怎么办？赖高淮大胆提出一个想法，投入比敌军大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自动推进炮，在茂密的林带中悄悄隐藏起来。一天、两天……当敌人再次将大部 队坦克开到我军阵前，耀武扬威之时，赖高淮一声令下，万炮齐发，在不到半小时的作战中，敌军就全军覆没了。
抗美援朝战争从1950年开战到1952年取得胜利，赖高淮取得无数作战佳绩。但战争结束后，部 队首长面对赖高淮只能无限惆怅地说：“小高，看来你的将军梦因你的家庭成份问题实现不了了，我们能为你做的，只能是将你的战绩全部装入档案袋，开出一份特别证书，保送你到地方转业了。说吧，想到什么地方什么企业？”
编著
《浓香型白酒工艺技术》、《大曲微生物的培育与利用》、《理化检测与白酒质量》、《四川名优曲酒勾兑技术》、《新型白酒生产工艺与调配技术》、《白酒香味与酒格》、《品酒师基础知识参与编著《白酒技术全书》。